カレーライス 小松菜のオイスター炒め ヨーグルト 牛乳やはりカレーライスは人気メニューです。 あるクラスでは、「カレーっていうだけで、生朝から徒のテンションが あがっていた」と教えてくれました。 ルーを入れてから、20分以上混ぜながら煮込んで仕上…

しっぽくうどん きんぴらごぼう バター コッペパン 牛乳しっぽくうどんは、鶏肉、人参、大根、干しいたけ、うすあげを 先に煮込み、下味をつけて、うどんの入っただしの中にいれます。給食の片付けの時、いつもは残量の所で立つのですが、今日は別のポジショ…

さばのしょうが煮 じゃがいものそぼろ煮 ごはん 牛乳さばのしょうが煮は、１時間以上コトコトと炊くので、味がよくしみて とてもおいしいおかずです。ごはんにもよくあうので、ごはんも いつもより少しだけたくさん食べてくれていました。下の写真は、厚生委…

きつね丼 三色ナムル 牛乳きつね丼は、何回か給食に登場しているおかずです。 何年か前に、小学生が、きつねの好きなうすあげや、厚揚げを入れて卵でとじた 丼を考えてくれました。 豆腐も入っていて、ボリュームたっぷりでした。 給食を取りに来た生徒が、…

さつまいものチャウダー キャベツとコーンのソテー ココアマーガリン 食パン 牛乳今日の大おかずは、旬のさつまいもを使ったチャウダーでした。 さつまいもは、徳島の鳴門金時が納品され、 甘みがあり、ホクホクしていておいしいさつまいもでした。 チャダー…

さんまの塩焼き ずいきの煮物 豚汁 ごはん 牛乳中間テストで2日間給食はありませんでした。今日は、純和風の献立でした。 「ずいき」というのは、里芋の上の茎の部分で、正式には葉柄（ようへい）という部分です。 アクが強いので、2回下ゆでして、しっかり…

太刀魚のねぎしょうゆかけ 治部煮 ごはん 牛乳今日は月に１回の食育献立の日でした。 石川県の郷土料理、『治部煮』が今日の大おかずでした。 治部煮は、鴨肉に小麦粉をまぶして、季節の野菜と一緒に煮込みます。 煮込んでいるうちに、だしにとろみがでてき…

メンチカツ トマトのふわたまスープ りんごジャム コッペパン 牛乳今日のスープは給食で初めてでるおかずでした。 豚肉を炒めて、玉ねぎ、干しいたけのスライスを入れ 水を加えて煮ます。チキンコンソメ、塩で味をつけます。 最後に角切りのトマトを入れて、…

豚肉の甘辛丼 ボイルキャベツ マヨネーズ（小袋） ごはん 牛乳今日の丼は、豚肉の甘辛炒めをごはんにかけて食べるメニューです。 ゆでたキャベツは、小袋のマヨネーズをかけてます。 生徒に人気の献立だったようで、わざわざ調理員さんの休憩室の外から、 生…

和風スパゲティ 梅ドレサラダ 全粒パン 牛乳 和泉中学校では、42kgのスパゲティを大きな釜3つでゆでます。 スパゲティは、少しでものびないように、配缶時間を考えてゆでるので、 調理員さんたちは、麺をゆでる人と、ソースをからめる人の連携プレーで 仕上…

さわらのみそだれかけ 鶏すき煮 ごはん 牛乳すき焼きといえば、牛肉でつくることが多いのですが、 給食では鶏肉を使ってつくりました。 油っこさがなく、あっさりしておいしかったです。 ある先生の家庭では、すき焼きの中に麩を入れないそうです。 私の知り…

さつまいも みそ汁 焼きししゃも 牛乳秋といえば、さつまいもが代表的な旬の食材ですね。 今日のさつまいもごはんは、さつまいもがたっぷり入った たきこみご飯でした。だしとしょうゆでうす味に仕上げた 炊き込みごはんは、色どりもよく、お弁当箱につめて、…

カレーうどん もやしとニラのソテー きなこクリーム 食パン 牛乳きなこクリームは、きなこ味の添加物です。 生徒たちには人気で、給食室の献立を見ると、 喜んで大騒ぎしていました。 今日は、カレーうどんももやしとニラのソテーも残量が少なくて調理員さん…

関東煮 小松菜のごま炒め ごはん 牛乳小松菜は、ビタミンＣ、カロチン、カルシウムや、が豊富な食材です。 給食では、下ゆでした小松菜を油で炒めて、うすあげとごまを加えて、 しょうゆとみりんで味をつけています。 小松菜は、下ゆでしなくても炒めて食べ…

ホキフライ 担々風スープ うずまきパン 牛乳今日の担々風スープは、担々麺をアレンジした新メニューです。 ひき肉を炒めて下味をつけ、ラーメンの麺の代わりに、春雨が入っています。 テンメンジャンとトウバンジャンガ入っていてぴりっとした味に仕上がって…

さばの辛みソース 切り干し大根の煮物 すまし汁 ごはん 牛乳魚は塩焼きもおいしいのですが、ソースをかけるとバリエーションが広がり、 さらにおいしく食べることができます。 今日の辛みソースは、しょうがの絞り汁、みそ、砂糖、濃口しょうゆ、みりん、 豆…

ポトフ りんご入りフルーツコンポート バター 食パン 牛乳今日は、生のりんごを砂糖で煮て、缶詰の桃と合わせたフルーツコンポートが 登場しました。和泉市の給食は、最終加熱をすることになっているので、 果物も、缶詰も加熱して食べます。 これからおいし…

焼き肉 さつま汁 ごはん 牛乳 今日は、10月最初のごはんの日でした。 （月曜日は、チャーハンだったので、学校で炊きました） ごはんは、７・９月は食欲がおちて、ごはんの残量が増えるので、 1人当たり２３ｇ少ない量でしたが、10月からは通常の量にもどっ…

チャーハン 野菜スープ 牛乳先週金曜日に、大型の台風が接近しているという予報がでていたので、 急な休校による給食中止に対応できるように、献立が変更になっていました。月曜日は、ごはんの日ですが、もし給食が中止になった場合、急にキャンセルすること…

鰆のみそだれかけ いもたき 月見団子 ごはん 牛乳今日のいもたきは、愛媛県の郷土料理です。山形県にも、芋煮という料理がありますが、 芋煮は、牛肉を使うのに対して、いもたきは、鶏肉を使うそうです。ある先生が、「愛媛出身の友達が いもたきを食べるっ…

キーマカレー 海草サラダ 食パン 牛乳 キーマカレーは、ひき肉を使ったカレーです。 具材は、人参や、竹のこ、ナスが入っていました。 インド料理のように、ナンというパンと食べたいところですが、給食では食パンといっしょに食べてもらいました。 海草サラ…

豆腐ハンバーグ ピリ辛スープ 減量ごはん 牛乳 給食でピリ辛スープは、何度も登場していますが、ズッキーニを入れるのは 初めてでした。 ズッキーニは、きゅうりに似ていますが、かぼちゃの仲間です。 柔らかく煮えたズッキーニは、とろっとしておいしくでき…

ポトフ ひじきのごまマヨサラダ 黒糖パン 牛乳少しずつ秋の気配が感じられる気温になってきました。 気温が下がると、食欲もでてきます。 ひじきのごまマヨサラダは、ひじき、ちくわ、粒コーンを炒めて うすめに味をつけています。自分で小袋のマヨネーズを…

プルコギ ワンタンスープ ぶどうゼリー 減量ごはん 牛乳プルコギは、牛肉や野菜を炒めて甘辛く味付けした韓国料理です。 給食では、予算の都合で豚肉で作っていますが、玉ねぎやにら、人参を入れて つくっています。 デザートのぶどうゼリーは、きょうほうの…

コロッケ ミネストローネ 板チーズ 食パン 牛乳ミネストローネは、イタリア料理でキャベツ、玉ねぎ、トマトを入れて煮込んだスープです。 野菜は150gとたくさん入っていますが、コトコト煮込んでいるので かさも少なくなり、やさしい味に仕上がりました。 貝…

さばの塩焼き 豚肉の昆布煮 すまし汁 減量ごはん 牛乳豚肉の昆布煮は、糸昆布と豚肉を甘辛く味つけしたおかずです。 豚肉を炒めて、水でもどした糸昆布、千切りにしたにんじんも加えて炒めます。 砂糖、醤油、みりんで味をつけて、水分を飛ばすように 煮つめ…

ラーメン 五目豆 ココアマーガリン コッペパン 牛乳五目豆は、大豆、鶏肉、人参、こんにゃく、たけのこを砂糖と醤油で 炊いたおかずです。 大豆は、前日から水につけることができないので、 味付けして、乾燥した大豆を使用しています。 それでも、ふっくら…

関東煮 もやしのピリ辛炒め 梅干し 減量ごはん 牛乳 今日は、体育大会の予行練習でした。 梅干しは、疲れをとり、ごはんも食べやすくなるので、 よかったのですが、半日暑い運動場の中で練習した後の 関東煮は、さすがに食べにくく、たくさん残ってしまいま…

きざみうどん 豚肉ときのこのオイスター炒め アップルパン 牛乳教室はとても暑い、うどんも熱々…だけど、残量は とても少なかったです。 おかわりをたくさんしてくれている証拠ですね。 うどんのだしは、昆布と鰹節でとっています。 今年の調理員さんの研修…

カレーピラフ かもうりスープ ヨーグルト 牛乳かもうりは、切らずに保存すると冬まで保存がきくので 『冬瓜』（とうがん）ともいいます。 中は、種がいっぱいです。今日のかもうりは、和泉市の横山でとれたものです。 かなり大きくて、大人の頭2個分ぐらいの…